鶏肉やみつきチキン!冷凍保存のテクニック!鶏の種類は?

こんにちは! アツボ―です。

今日は、2/9火08:15〜09:55

あさイチ「クイズとくもり 今日は肉の日 鶏肉を味わう!」

の放送内容に基づき

「鶏肉やみつきチキン!冷凍保存のテクニック!鶏の種類は?」

と題して書いてみました。

どうぞ皆さんご覧ください!

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鶏肉やみつきチキン!

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

洗い物はフライパンだけ!

漬け込んで焼くだけのすごく簡単な

レシピのご紹介です。

焼く時の油も必要ありません!

材料

鶏もも肉400g

醤油大さじ1

みりん小さじ1

料理酒小さじ1

ほんだし小さじ1

にんにくチューブ3cm

塩こしょう少々

ごま油小さじ1

作り方

1、ジップロックやポリ袋に材料全て入れて

 揉み込みます。

2、冷蔵庫で30分置きます。

 朝作って夜ごはんまでに漬け込んでもOKです。

3、油なしでそのまま焼くだけなんです。

コツ・ポイント

調味料の分量は適当で大丈夫!

美味しいものしか入ってません!

ポイントは

調味料が鶏肉に馴染むように

しっかり揉み込むだけ!

ただそれだけなんです。

皆さんもお試しあれ!

鶏肉冷凍保存のテクニック!

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

お肉の冷凍・解凍は

日常的にしているけれど、

解凍に失敗したり、

保存しすぎて味が落ちてしまったりと、

意外と悩みが多いものですね!

料理研究家・管理栄養士の

阪下千恵さんによると、

肉のおいしさをキープするために

大事なのは「酸化を防ぐこと」

「急速冷凍すること」です。

この2点をおさえた、

3ステップで失敗なく冷凍する方法がこちらです。

肉についたドリップをふき取る

冷凍用密封保存袋に肉を入れ、

空気を抜きながら密封し

できるだけ薄くする

冷凍庫内は「平ら」にして冷凍する。

水っぽさや生臭みが気になる胸肉やもも肉は、

塩をふって冷凍保存することで

よりおいしく食べられます。

また、すでに塩味がついているので、

下味をつける手間も省けます。

塩をふる

鶏肉(胸肉/もも肉)に塩をふり、

全体によくなじませます。

目安は1枚(250g)あたり塩小さじ1/3程度です。

「サランラップ」で包む

空気が入らないよう、

1枚ずつ「サランラップ」で

ぴったりと包みます。

「ジップロックフリーザーバッグ」に入れ、

なるべく空気を抜き、

ジッパーをしっかり閉めて冷凍保存します。

鶏肉鶏の種類は?

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

白色レグホン

一般の採卵鶏として有名な鶏です。

「白レグ」、「ホワイト レグホン」とも

呼ばれています。

イタリアで作出され、

アメリカで改良を重ねられた品種で、

世界的に最も

普及しています。

白玉鶏(白い殻のたまごを産む鶏)

として有名で、わが国の産卵鶏も

約80%がこの種類です。

ロードアイランドレッド

アメリカのロードアイランド州原産の

卵肉兼用種です。

産卵おう盛で、抗病性に優れ、

体質強健な鶏です。

シャモや比内鶏と交配させて、

高級食肉用鶏の生産にも利用されて

います

名古屋コーチン

庭先養鶏や愛玩用として長く親しまれている

「卵肉兼用種」です。

卵、肉ともにコクのある味で人気の高い鶏です。

愛知県で明治の初め、

従来の鶏種とバフコーチンと呼ばれる鶏種の

交配種を元に作出されました。

近年、食肉用鶏としての改良が進み、

高級鶏肉として全国で販売されています。

比内地鶏

秋田県大館地方で、シャモと地鶏の雑種から

作出された鶏で、天然記念物にもなっています。

卵肉兼用種として人気のある鶏です。

肉質がよく、ロード・アイランドレッドとの

交配種が、高級鶏肉として流通しています。

白色プリマスロック

アメリカで作出された卵肉兼用種で、

ドミーク種とコーチンやブラマを
交配させたものです。

卵殻色は褐色です。

肉専用雌(メス)系統で、

白色コーニッシュの雄と交配させて、

産肉能力が非常に優れたブロイラー用の

ヒナを生産しています。

わが国で生産されている

ブロイラーのほとんどは、

この鶏種を元に組み

合わされた(交配された)品種です。

いかがだったでしょうか!

最後までご覧頂きありがとうございます。

皆様のお役に立てれば幸いです。