ニラの魅力!知って得する見分け方!こんなにすごいニラの栄養!

こんにちは! アツボ―です。

今日は、5/12(水)19:30〜20:15

ガッテン!「モンゴル人は知っていた!ニラの魅力MAXワザ祭り」

の放送内容に基づき

「ニラの魅力!知って得する見分け方!こんなにすごいニラの栄養!」

と題して書いてみました。

どうぞ皆さんご覧ください!

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ニラの魅力!知って得する見分け方!

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

ふだん私たちがよく食べている緑色の「葉ニラ」以外にも、

「黄ニラ」「花ニラ」という、おいしいニラがあります。

●黄ニラ

「葉ニラ」を日光に当てず軟化栽培したものです。

芽が出る前の根株に覆いを被せて光を制限することで、

軟白化させます。

おもに中華料理で使う食材でニラ特有の臭みがなく、

よりやわらかく、甘みがあります。

日本では岡山県が主産地です。

生食でき、サラダにしたり、きざんで薬味として使うのもおすすめ。

加熱の際は、さっと火を通す程度にしましょう。

火を止めてから加えてもよいくらいです。

淡色野菜に分類されるので、ニラに比べると

栄養価は高くないですが、香りや食感を楽しめる野菜です。

ふだん私たちがよく食べている緑色の「葉ニラ」以外にも、

「黄ニラ」「花ニラ」という、おいしいニラがあります。

●花ニラ

「葉ニラ」とは異なる品種で(代表的な品種は「テンダーポール」)

花が咲かないうちにつぼみと茎を一緒に食べます。

花ニラは、炒め物に使うことがほとんどです。

風味はニラほど強くなく、甘味があるのが特徴です。

緑黄色野菜に分類され、

βカロテン、ビタミンK、葉酸がニラには劣りますが、

多く含まれます。

旬は露地栽培の場合4月頃から10月頃まです。

5月から9月がおいしい時期です。

ニラの魅力!こんなにすごいニラの栄養!

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

ニラの旬は3~4月ですが、近年はハウス栽培、

トンネル栽培などがあるため、1年中、店頭に並んでいますね。

私たちがよく目にしているのは「葉ニラ」という種類です。

「グリーンベルト」に代表される大葉系品種で肉質がやわらかく

人気がありますね!

ニラには、体をあたためる効果があります。

日常的に食べるようにすれば、

冷え性の改善や神経痛の緩和にも有効です。

また、風邪をひきやすい、疲れやすい、

貧血気味などの方にもおすすめです。

ニラに多く含まれるβカロテンは、

それ自体で抗酸化作用が強い栄養素です。

体内では必要に応じてビタミンAに変換され、

のどや鼻など粘膜を丈夫にすること

で、風邪の予防や肌に潤いを与えてくれます。

その他、高血圧の予防やむくみ改善に働くカリウム、

骨からカルシウムが流出するのを防ぐビタミンKなど、

栄養の宝庫です。

店頭でニラを選ぶ際は、葉がぴんとしていて、

しなびたり折れたりしていないものを選びましょう。

緑色が濃く、肉厚で幅が広いもの、根元の切り口が新しく、

香りが強いものがおすすめです。

日持ちはしないので、できるだけその日に使う量を

買い求めましょう。

きざんで小分けにして冷凍保存も可です。

使うときは、凍ったまま煮汁やスープなどに

加えてください。

ニラを刻んでしょうゆを加えてなじませた

タレ(ごま油を加えてもよい)はゆで鶏、ゆで豚、蒸し魚、

卵かけごはん、鍋のタレなど、幅広い料理のタレとして使えます。

 パワフル食材「ニラ」の栄養素

■のどや鼻、肌に潤いをもたらす、βカロテンが豊富。

■高血圧予防やむくみ改善が期待できる、カリウムも。

■葉酸、ビタミンK、ビタミンE、食物繊維、硫化アリルなど、

多くの栄養素をまんべんなく含んでいます。

冷え性、疲れやすい人におすすめです。

ニラをおいしくたくさん食べて健康増進を図りたいですね!

いかがだったでしょうか!

最後までご覧頂きありがとうございます。

皆様のお役に立てれば幸いです。