お好み焼きキャベツの切り方! 山芋たっぷり! 冷凍と解凍方法!

こんにちは! アツボ―です。

今日は、秘密のケンミンSHOW

極!広島&大阪丸ごとお好み焼きSP!激ウマ(秘)4種類

2021年2月4日(木) 21時00分~21時54分 の放送内容

に基づいて

「お好み焼きキャベツ 切り方! 山芋たっぷり! 冷凍と解凍方法!」

と題して書いてみました。

どうぞ皆さんご覧ください!

スポンサーリンク

お好み焼きキャベツの切り方!

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

結論から言えば、

一番のコツは長めに切ることです。

幅2~3ミリ程度、長さは10~12センチに揃えます。

広島お好み焼きは材料を積み重ねて、

何度かひっくり返しますね。

しっかり長さをとることで、

返しやすくまとまりやすくなります。

また、キャベツ同士が絡まりあって

蒸気の通り道ができるんです。

1 まず真ん中の芯を切り除きます。

2 長めに切るため、線のように切っていきます。

3 芯が多い部分は、葉よりも薄めに切ります。

4 葉の部分と芯の部分をまぜあわせておきます。

季節のキャベツに合わせた切り方で

美味しいお好み焼きを作りましょう!

実はキャベツは季節によって

味や水分は変わっています。

その季節のキャベツの特徴に合わせて

切り方を変えることが

美味しいお好み焼きをつくるコツですね!

柔らかく水分の多いキャベツの場合は、

幅を広めに切るとべちゃっとしませんし、

反対に硬い時期のキャベツは

細めに切ると火の通りがよくなります。

素材を活かす、知っていて損はない

プロのコツですね!

お好み焼き山芋たっぷり!

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

食べ盛りな子供達のために

冷めてもかたくならず、

山芋たっぷりふわふわなボリューミーな

食べ応えあるお好み焼きのご紹介です。

材料 (2枚分)

◎山芋(すりおろし)200g

◎小麦粉50g

◎顆粒だし大さじ1/2

◎卵1個

キャベツ100g(これより多めでも)

豚バラ4枚

塩小さじ1/2

作り方です。

1 ◎をボールに入れてかき混ぜて置きます。

2 キャベツはあらいみじんぎりにして

  ボールに入れて混ぜ合わせます。

3 フライパンに油を熱し、

 お玉で生地を入れ、

 その上に豚肉を置き蓋をして

 弱火で5分ほど焼きます。

4 ひっくり返して更に、2ー3分焼きます。

 (蓋はしなくて良い)

5 お皿に移してソース、マヨネーズ、

  鰹節、青海苔の順にトッピングをします。

コツ・ポイント!

生地を焼く時押さえつけない!

ガッツリボリューム

食べ応えが欲しい時は

キャベツ、小麦粉、顆粒だしを

倍にします。

お好み焼き冷凍と解凍方法!

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

お好み焼きの冷凍方法です。

1. 中までしっかりと火を通したお好み焼きは、

 皿に上げ20分~30分放置し粗熱をとります。

2. 結露が起きない程度まで冷めたお好み焼きを、

 ラップで1枚ずつピッタリと包みます。

3. 2をアルミやステンレスなど金属製の

 トレイにのせ、冷凍庫に入れます。

 急速に温度を下げて冷凍することで

 風味が落ちることを防ぎます。

4. お好み焼きが完全に冷凍状態になったら、

 保存袋に入れできるだけ酸素が

 入らないよう密閉します。

冷凍お好み焼きをおいしく食べる解凍法です。

お好み焼きの解凍は、

ゆっくりと自然解凍をした後にレンジで

加熱すると風味の劣化を防げます。

おいしく食べられる手順をご紹介しますね!

1. ラップに包んだままのお好み焼きを、

 食べる2~3時間前に冷蔵庫で自然解凍します。

2. 冷蔵庫から出したお好み焼きはラップを外し、

 耐熱皿に乗せて電子レンジで加熱します。

 加熱時間の目安は500Wで5分程度です。

 中までちゃんと温まっているかどうか確認し、

 温まっていないようなら、

 30秒~1分程度再加熱してください。

3. ソースを塗った後は、青のり、

 紅ショウガマヨネーズなどを

 お好みでトッピングして完成です。

いかがだったでしょうか!

今日も、最後までご覧頂きありがとうございます。

皆様のお役に立てれば幸いです。