冷凍食品野菜体に悪い?150円以下で買える!正しい解凍方法!

こんにちは! アツボ―です。

今日は、ガッテン!

「忍者は知っている!? 冷凍野菜・真の実力を引き出す裏ワザSP」

2021年1月27日(水) 19時30分~20時15分 の放送内容

に基づき

「冷凍食品野菜体に悪い?150円以下で買える!正しい解凍方法!」

と題して書いてみました。

どうぞ皆さんご覧ください。

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冷凍食品野菜体に悪い?

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

キャベツ498円、ほうれん草398円…。

連日の天候不順により、

野菜の価格が高騰しています。

こんなに高いのであれば、手軽で便利な

「カット野菜」の方が安く感じますね!

 でも、「栄養がない」「クスリを使っている」

「おいしくない」といったネガティブイメージを持ち、

使いたいけれど怖くて…

と躊躇してしまっている人も少なくないでしょう。

果たしてどうなっているんでしょうか?

「カット野菜」「冷凍野菜」の気になるウワサとは?

製法や栄養に関する不安・疑問を調べてみました。

●切り口の色が変わらないのは「窒素」のおかげ

 市販のカットレタスが数日経っても変色しない理由は、

パッケージ内を「窒素」で充填し、

低温(1~10度)管理しているからです。

変色防止のために薬剤は一切使われていません。

洗浄・殺菌に使う「次亜塩素酸ナトリウム」は心配要らず!

「漂白剤で洗った野菜」という

心配を持っている人もいるようですが、

野菜の殺菌として使っている薬剤は、

水道水の殺菌にも使われる

「次亜塩素酸ナトリウム」で、

殺菌後に冷水でしっかりすすぎ洗いをしているため、

残留する塩素濃度は水道水と同じレベルです。

また、オイシックスのように

上記薬剤を使わないメーカーも存在します。

栄養素の流出は、家庭調理と同等!

「カット野菜は栄養なし」

というイメージを持っていませんか?

答えはNOです。

パッケージサラダで有名な

「サラダクラブ」の調査によれば、

工場20分洗浄と家庭1分洗浄では、

栄養成分の残存率はほぼ同じとのことです。

つまりしっかり情報公開しているメーカーを選べば、

安心してカット野菜を楽しめそうですね!

冷凍食品野菜150円以下で買える!

セブン-イレブンの冷凍野菜定番を紹介します。

① カットほうれん草 150g 100円

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

生のほうれん草を買うと

アク抜きが面倒に感じる場合もありますね!

その点こちらはアク抜き不要で使えます。

カット済みで凍ったまま調理できるので便利ですね!

凍ったまま炒めたり煮たりできるほか、

電子レンジ調理も可能です。

② さといも 200g 198円

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

乱切りになっているので包丁不要な冷凍さといも!

生のさといもは皮をむく手間がかかりますが、

この商品ならかなり時短になりそうです!

そのまま煮込めば簡単にさといもの煮物が作れます。

お味噌汁の具材にしてもいいですね。

③ きざみオクラ150g 108円

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

下茹でしてあるので解凍後すぐに使える冷凍オクラ!

自然解凍もOKとのことで、お料理の負担も減りますね。

冷凍食品野菜正しい解凍方法!

出典元:https://www.yahoo.co.jp/

生のまま冷凍した野菜の解凍方法

生の野菜をそのまま冷凍した場合の

おすすめの解凍方法は、

そのまま料理に使う方法です。

●水分の少ない野菜の場合

冷凍野菜のまま炒め物に

使用することができます。

油をひいたフライパンで炒めていき、

パチパチと音がしてきたら、

解凍されて野菜に火がとおった合図です。

水分の多い野菜の場合は、スープや味噌汁、

煮物などに冷凍のまま入れるのがおすすめです。

●下茹でしてから冷凍した野菜の解凍方法

下茹でしてから野菜を冷凍した場合は、

流水による解凍がおすすめです。

流水解凍をする場合は、

保存袋に入ったままボウルなどに入れ、

流水にあてて野菜を解凍させます。

急いで解凍させたい場合は、

冷凍野菜をザルなどに入れて直接水や

熱湯をかけて解凍する方法もあります。

その場合は、料理に使う前にしっかり

水気を絞っておくことが大切です。

●葉物野菜を冷凍した際の解凍方法

ほうれん草や小松菜などの

葉野菜を冷凍した場合は、

常温解凍をするのがいいですね!

常温解凍することで、

葉野菜はそのままおひたしや

和え物に使用することができます。

葉野菜は冷凍すると

歯ごたえがなくなってしまうので、

それを理解したうえで冷凍するといいですね!

また、味噌汁などに葉野菜の冷凍を入れたい場合は

そのまま加えても問題はありません。

いかがだったでしょうか!

本日も最後までご覧頂きありがとうございました。

皆様のお役に立てれば幸いです。