西垣源正卵かけご飯専門店!メニュー成功の秘密?場所とお値段は!

こんにちは! アツボ―です。

今日は、  逆転人生

「卵かけご飯に大行列 ひねくれ者が夢を実現」

2021年1月11日(月) 22時00分~22時45分 の放送内容

に基づき

西垣源正卵かけご飯専門店!メニュー成功の秘密?場所とお値段は!

と題して書いてみました。

どうぞ皆さんもご覧ください!

スポンサーリンク

西垣源正さん卵かけご飯専門店!

出典元:https://www.yahoo.co.jp/  

少しでも高く売りたい」が原点

西垣源正さんは、豊岡市但東町の山の中に作った

“たまごかけごはん”の店「但熊」を

行列のできる繁盛店に育て上げた農業経営者です。
 
西垣さんは高校在学中から、

自分で作ったものは自分で値段をつけて

売りたいと考えていました。

「いい卵を少しでも高く売りたい」と、鶏舎を増築し、

4000羽の養鶏農家になりました。

西垣さんの売り値に対し、問屋からは

「高すぎる」と言われましたが

菓子製造会社と取引が始まり、

年間4000万円の売上となりました。

「おいしいものを作るには、

職人の腕は3割程度で、7割は材料」

西垣さんは、生産する卵の品質こそが

すべてであると胸に刻んだそうです。

「たまごかけごはんが商売になるはずない」

と言われても平成13年にオープンした

「百笑館」は、奥行きを狭くした分間口を広くとり、

車で来やすい設計にしました。

「建物ができて、お客さんが来てくれましたが、

この時期に底力を発揮したのが卵の自販機でした」

お客さんは、いい卵を覚えてくれる。

そこから発想したのが“たまごかけごはん”でした。

生みたての卵を炊きたてのご飯にかけ、

醤油を垂らして食べる”たまごかけごはん”は、

きっと人気を集めると常々思っていました。

だが、誰に言っても同意してもらえませんでした。

卵の新鮮さと西垣さんが丹精込めて

作った米のおいしさ、

さらに卵かけ放題350円

(令和2年2月現在400円)

という価格設定が知れ渡り、

休日などは2時間待ちの繁盛ぶりになりました。

現在、年間来客数は5万人を超えるそうです。

西垣源正さんメニュー成功の秘密は?

出典元:https://www.yahoo.co.jp/  

地域の方に良いものを提供しようと

平成8年に3セク方式で直接卵や

農産物を売る直売所を開設しました。

時代も後押しして伸びましたが、

その後より明確な店作りを目指して

直売所を引取り、平成13年4月に

自前の卵とお米を中心にした「百笑館」

現在地に再出発します。

順調でしたが時が経つにつれ卵は売れるが

米が売れません。

どうにかしたいと考え試行錯誤して

平成18年に始めたのが卵かけご飯専門店の

「但熊」です。

メニューは卵かけご飯セット350円のみ!

卵食べ放題というのが大きな特徴です。

西垣 「但熊」開設の目的は卵は勿論ですが

自家製のお米を知って頂く事です。

それにはいつでも美味しい炊立てを

出す事が不可欠です。

いつでもとなると釜の数も要るし

コストも掛かり大変ですが、

味にこだわると絶対譲れない!

席数は16席ですが徐々に来客が伸び、

口コミで遠方からのお客様も増えて

「百笑館」の売上にも貢献してきました。

西垣源正さん場所とお値段は!

出典元:https://www.yahoo.co.jp/  

西垣源正の但熊は週末ともなると

2時間待ちの行列ができるのは当たり前、

時には5時間待ちも記録するほどの

人気店となっています。

住所 :兵庫県豊岡市但東町栗尾916

TEL :0796-55-0901

営業時間 :10:00~18:00 

●休業日/12月31日~1月3日、8月14日

西垣源正の育てる鶏種は国産鶏「ゴトウモミジ」で、

全量赤玉卵を生産

全て初生ヒナから餌付けから行う自家育成で、

成鶏になると1ケージに2羽飼養可能のところに

1羽のみとして飼育スペースにゆとりを持たせ、

ストレスフリーの飼養をしています。

西垣源正さんの但熊メニューは?

卵かけご飯定食410円

オムレツ250円

珈琲とシフォンケーキ450円

プリン270円

ズコットチーズケーキ(カット)230円

シフォントケーキ(カット)250円

メニューは以前は卵かけご飯セット

(卵食べ放題)でしたが

最近はスイーツもラインナップされるようになりました。

また、専用のしょう油は5種類の中から選べます。

いかがだったでしょうか!

西垣源正卵かけご飯専門店!メニュー成功の秘密?場所とお値段は!」

と題して書いてみました。

本日は最後までご覧頂き誠にありがとうございました。

皆様のお役に立てれば幸いです。