山田達也!カニ料理「かに吉」とは!場所はどこ!お値段は?【情熱大陸】

こんにちは! アツボ―です。

今日は、情熱大陸山田達也/ミシュラン2つ星!カニ料理極めた料理人

『極上のごちそう』2020年12月13日(日) 23時00分~23時30分

の放送内容に基づき、

「山田達也!カニ料理「かに吉」とは!場所はどこ!お値段は?」

と題して調べてみました。

どうぞ皆さんもご覧ください!

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山田達也さんカニ料理「かに吉」とは!

出典元:https://www.yahoo.co.jp/ 

鳥取県鳥取市、鳥取駅近くの商店街に、

日本のみならず世界中からゲストが訪れる、

二つ星の松葉がに専門店『かに吉(かによし)』があります。

鳥取県との県境、兵庫県・浜坂漁港の仲買でもある三代目の

大将・山田達也さんと母の二代目・満子さんが、

「とにかくお客様に浜坂の松葉カニのおいしさを味わってほしい」

との一心で、仕入れから料理提供まで努力を惜しまず、

全身全霊をそそぎます。

代々、浜坂漁港の仲買をつとめる山田家!

『かに吉』は、1963年に山田氏の祖母と叔父が開店しました。

1990年に山田さんが三代目として引き継ぎました。

その後、グルメガイドブックにて二つ星を獲得するほどの実力店となりました。

『かに吉』の料理は、世界を食べ歩いた山田さんの舌の記憶と、

それぞれの食体験からインスピレーションを得ています。

松葉がには、仲買としてのキャリアをもつ二代目の母が、

確かな目利きでその日一番良質で高価なカニを競り落とし、

即座に店へ運んで下ごしらえをします。

かには、「目利きとその後の処理」が勝負なのだそうです。

『かに吉』のこだわりは、〝カニの身をほぐさないこと〟です。

「剥いでほぐして出すのは、肉で言えばミンチ肉。

身をほぐさずに、口いっぱいに頬張って食べるのがカニ」

と山田さんは断言します。

「焼きがに」は、カニの風味を邪魔する炭火を使わず焼き、

焦がさないのが鉄則だそうです。

「かに鍋」は、活きガニをさっとくぐらせて口へ運びます。

シーズンを通して松葉ガニの味わいは変化していきます。

かなり、こだわりを持つお店ですね!

こんなお店で松葉カニの多彩な味わい方を楽しんで

みたいですね!

出典元:https://www.yahoo.co.jp/ 

『かに吉』自慢のカニを堪能できるのは11月~3月の期間限定です。

お酒は、カニや魚介に合うものをベースに、

ビール、焼酎、梅酒やワインなどを幅広く揃え、

日本酒には特にこだわっています。

燗酒なら鳥取「弁天娘」、地酒は「鷹勇」や「千代むすび」、

山口「中島屋」や「貴」、福島「国権」、岐阜「射美」など、

県外のものも季節にあわせてセレクトしています。

お子様の来店は可能ですか。

可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

10歳以上のお子様もしくは

大人と同じコースがお召し上がりいただければご来店は可能でござい

ます。

お子様用メニューのご用意はございません。

貸し切りは可能ですか。

予約可能人数と最低予算も教えてください。

可能でございます。

ご予約可能人数は最低8名様、最大13名様とさせて頂いております。

焼き鳥職人もご覧ください!

山田達也さん場所とお値段は?

出典元:https://www.yahoo.co.jp/ 

店名:かに吉(かによし)

ジャンル:和食

営業時間

Lunch:14:30~16:30(最終入店14:30)
Dinner:17:00~22:00 (最終入店20:30)

定休日:無休, 不定休

アクセス:鳥取県鳥取市末広温泉町271 2階

出典元:https://www.yahoo.co.jp/ 

ランチ
【11/6-’21/3/22】焼き蟹コース
51,975 円 / 人

ランチ
【11/6-’21/3/22】蟹刺身コース
51,975 円 / 人

ランチ
【11/6-’21/3/22】蟹フライコース
51,975 円 / 人

ランチ
【11/6-’21/3/22】フルコース
76,230 円 / 人

ランチ
【11/6-’21/3/22】スペシャルコース
88,935 円 / 人

ディナー
【11/6-’21/3/22】焼き蟹コース
51,975 円 / 人

ディナー
【11/6-’21/3/22】蟹刺身コース
51,975 円 / 人

ディナー
【11/6-’21/3/22】蟹フライコース
51,975 円 / 人

ディナー
【11/6-’21/3/22】フルコース
76,230 円 / 人

ディナー
【11/6-’21/3/22】スペシャルコース
88,935 円 / 人

いかがだったでしょうか!

今日は、「山田達也!カニ料理「かに吉」とは!場所はどこ!お値段は?」

と題して書いてみました。

本日は誠にありがとうございました。